LOMO CON CREMA Y CAMARONES

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LOMO CON CREMA Y CAMARONES

Lomo con crema y camarones. Alimento Base: Res, Se ata la carne para que no pierda la forma y se condimenta con sal y la pimienta aplastada. Se fríe un rato en el aceite y luego se coloca en una fuente refractaria y se introduce en el horno precalentado,...
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Res
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 lomo de res de 1 1/2 kgs.
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 kg de colas de camarones limpias
  • 2 cucharadas de harina
  • 100 ml de leche evaporada
  • 1 hoja de laurel
  • 100 ml de crema de leche agria
  • 100 ml de caldo de pescado
  • Sal
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra

Elaboración paso a paso
 

  • Se ata la carne para que no pierda la forma y se condimenta con sal y la pimienta aplastada.
  • Se fríe un rato en el aceite y luego se coloca en una fuente refractaria y se introduce en el horno precalentado, a 190°C durante 1 hora.
  • Mientras tanto, se calienta la mantequilla y se fríe la cebolla finamente picada junto con el ajo picado.
  • Se sofríen los camarones hasta que cambien de color. Se retiran y reservan.
  • Se agrega a la sartén el laurel y la harina disuelta en la leche y se cocina hasta que comience a espesar.
  • Se incorpora la crema de leche, se sazona y cocina unos minutos.
  • Cuando el lomo esté listo, se retira de la fuente y se desglasa con el caldo de pescado.
  • Se coloca en una olla y revuelve bien, se añade la salsa blanca y los camarones y se cocina durante 5 minutos.
  • Finalmente, se corta el lomo en rebanadas y se sirve con la salsa de camarones por encima.
  • Se puede acompañar con papa o arroz graneado.