Se ata la carne para que no pierda la forma y se condimenta con sal y la pimienta aplastada.
Se fríe un rato en el aceite y luego se coloca en una fuente refractaria y se introduce en el horno precalentado, a 190°C durante 1 hora.
Mientras tanto, se calienta la mantequilla y se fríe la cebolla finamente picada junto con el ajo picado.
Se sofríen los camarones hasta que cambien de color. Se retiran y reservan.
Se agrega a la sartén el laurel y la harina disuelta en la leche y se cocina hasta que comience a espesar.
Se incorpora la crema de leche, se sazona y cocina unos minutos.
Cuando el lomo esté listo, se retira de la fuente y se desglasa con el caldo de pescado.
Se coloca en una olla y revuelve bien, se añade la salsa blanca y los camarones y se cocina durante 5 minutos.
Finalmente, se corta el lomo en rebanadas y se sirve con la salsa de camarones por encima.
Se puede acompañar con papa o arroz graneado.
