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LUSTRE HERVIDO PARA QUEQUES

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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LUSTRE HERVIDO PARA QUEQUES

Lustre hervido para queques. Alimento Base: Azúcar, Asegúrese que el tazón de la batidora este limpio de grasa y suciedad. Coloque el azúcar y el agua al fuego. Revuelva un poquito hasta disolver el azúcar y ya no lo toque más. Deje hervir...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Azúcar
Cocina: Costa Rica
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 tazas de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de claras de huevo a temperatura ambiente
  • 1/2 cdta. de ácido acético
  • Gotas de esencia al gusto

Method
 

  1. Asegúrese que el tazón de la batidora este limpio de grasa y suciedad.
  2. Coloque el azúcar y el agua al fuego. Revuelva un poquito hasta disolver el azúcar y ya no lo toque más.
  3. Deje hervir hasta obtener el punto de bolita (240ª). Si no tiene termómetro, tenga a mano un envase con agua a temperatura ambiente y pruebe el punto del almíbar en él. Retire del fuego.
  4. Bata las claras a punto de nieve y agregue el almíbar en chorrito. Detenga la batidora , ponga el ácido acético y siga batiendo.
  5. Bata el merengue hasta que forme pico (3 a 4 minutos)