LUSTRE HERVIDO PARA QUEQUES
Lustre hervido para queques. Alimento Base: Azúcar, Asegúrese que el tazón de la batidora este limpio de grasa y suciedad. Coloque el azúcar y el agua al fuego. Revuelva un poquito hasta disolver el azúcar y ya no lo toque más. Deje hervir...
Ingredientes
- 4 tazas de azúcar
- 1 taza de agua
- 1 taza de claras de huevo a temperatura ambiente
- 1/2 cdta. de ácido acético
- Gotas de esencia al gusto
Elaboración paso a paso
- Asegúrese que el tazón de la batidora este limpio de grasa y suciedad.
- Coloque el azúcar y el agua al fuego. Revuelva un poquito hasta disolver el azúcar y ya no lo toque más.
- Deje hervir hasta obtener el punto de bolita (240ª). Si no tiene termómetro, tenga a mano un envase con agua a temperatura ambiente y pruebe el punto del almíbar en él. Retire del fuego.
- Bata las claras a punto de nieve y agregue el almíbar en chorrito. Detenga la batidora , ponga el ácido acético y siga batiendo.
- Bata el merengue hasta que forme pico (3 a 4 minutos)
