CONEJO EN PEPITORIA

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CONEJO EN PEPITORIA

Conejo en pepitoria. Alimento Base: Conejo, Partir el conejo en trozos regulares, pasarlos por harina y dorarlos en aceite bien caliente. Se pican los ajos y la cebolla y se rehogan en una cazuela. Se añade el conejo más la hoja de laurel, la...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Conejo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 100 cc aceite
  • 2 diente ajos
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca sal
  • 1 hoja laurel
  • 100 gramos almendras molidas
  • 100 gramos harina para rebozar
  • 1 yema
  • 1 cebolla
  • 1 conejo
  • 1 huevo duro

Elaboración paso a paso
 

  • Partir el conejo en trozos regulares, pasarlos por harina y dorarlos en aceite bien caliente.
  • Se pican los ajos y la cebolla y se rehogan en una cazuela.
  • Se añade el conejo más la hoja de laurel, la sal y la pimienta.
  • Rociar con el vino y cubrir con agua.
  • Dejar cocer hasta que el conejo esté tierno y se haya reducido la salsa.
  • Se diluye la yema en un poco de agua y se vierte sobre el guiso.
  • Cocer un poco más y adornar con el huevo duro picado y las almendras machacadas.