PELOTAS ALMERIENSES
Pelotas almerienses. Alimento Base: Harina, Freímos en el aceite los pimientos secos, trituramos con la batidora y reservamos, guardamos el aceite. Ponemos a cocer en agua las legumbres que previamente habremos remojado 12 horas. Mientras se cuecen...
Ingredientes
- Harina de maíz la que se necesite
- 2 Huevos
- 100 gr. Tocino muy picado
- 100 gr.Longaniza muy picada
- 100 gr. Magra
- 4 Ajos tiernos
- 2 Cebollas
- Un poco de perejil
- 3 Pimientos rojos secos
- 500 gr. De garbanzos y Habichuelas. En remojo 12 horas
- 3 Patatas
- Aceite
- Sal
- 1 Tomate
- 1 Cebolla
- 1 Cabeza de ajo
- 1 Cucharadita de pimentón
Elaboración paso a paso
- Freímos en el aceite los pimientos secos, trituramos con la batidora y reservamos, guardamos el aceite.
- Ponemos a cocer en agua las legumbres que previamente habremos remojado 12 horas.
- Mientras se cuecen hacemos las pelotas, en un bol echamos: La harina, toda la carne, los ajos tiernos, las cebolletas y el perejil, removemos bien y agregamos el pimiento, los huevos y removemos todo muy bien.
- A continuación agregamos el aceite de freír los pimientos en forma de hilo hasta que quede una masa que se pegue y la podamos trabajar con las manos. Hacemos las pelotas y reservamos.
- Hacemos un refrito de tomate, cebolla, ajo y un poco de pimentón. Cuando esté todo tierno (si se quiere se tritura), se añade a la olla con las legumbres.
- Cuando a estos le falte poco les añadimos las patatas a trozos y por ultimo agregamos las pelotas. Cuando estas floten será la señal de que están terminadas.
