PELOTAS ALMERIENSES

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PELOTAS ALMERIENSES

Pelotas almerienses. Alimento Base: Harina, Freímos en el aceite los pimientos secos, trituramos con la batidora y reservamos, guardamos el aceite. Ponemos a cocer en agua las legumbres que previamente habremos remojado 12 horas. Mientras se cuecen...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Harina
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Harina de maíz la que se necesite
  • 2 Huevos
  • 100 gr. Tocino muy picado
  • 100 gr.Longaniza muy picada
  • 100 gr. Magra
  • 4 Ajos tiernos
  • 2 Cebollas
  • Un poco de perejil
  • 3 Pimientos rojos secos
  • 500 gr. De garbanzos y Habichuelas. En remojo 12 horas
  • 3 Patatas
  • Aceite
  • Sal
  • 1 Tomate
  • 1 Cebolla
  • 1 Cabeza de ajo
  • 1 Cucharadita de pimentón

Elaboración paso a paso
 

  • Freímos en el aceite los pimientos secos, trituramos con la batidora y reservamos, guardamos el aceite.
  • Ponemos a cocer en agua las legumbres que previamente habremos remojado 12 horas.
  • Mientras se cuecen hacemos las pelotas, en un bol echamos: La harina, toda la carne, los ajos tiernos, las cebolletas y el perejil, removemos bien y agregamos el pimiento, los huevos y removemos todo muy bien.
  • A continuación agregamos el aceite de freír los pimientos en forma de hilo hasta que quede una masa que se pegue y la podamos trabajar con las manos. Hacemos las pelotas y reservamos.
  • Hacemos un refrito de tomate, cebolla, ajo y un poco de pimentón. Cuando esté todo tierno (si se quiere se tritura), se añade a la olla con las legumbres.
  • Cuando a estos le falte poco les añadimos las patatas a trozos y por ultimo agregamos las pelotas. Cuando estas floten será la señal de que están terminadas.