PULPO ARDIENTE DE XOCHIPILLI

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PULPO ARDIENTE DE XOCHIPILLI

Pulpo ardiente de xochipilli. Alimento Base: Pulpo, El pulpo se limpia, se golpea con un mazo de madera y se trocea. Se cuece en una cazuela con agua caliente, junto con media cebolla cortada en rodajas, el laurel y el manojito de perejil, durante...
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Pulpo
Cocina México
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pulpo de 1 kg
  • Leche de 1 coco
  • 1/2 Taza de aceite
  • 6 to mates
  • 1,5 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja d laurel
  • 1 manojito de perejil
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso
 

  • El pulpo se limpia, se golpea con un mazo de madera y se trocea.
  • Se cuece en una cazuela con agua caliente, junto con media cebolla cortada en rodajas, el laurel y el manojito de perejil, durante una hora o hasta que esté tierno.
  • Finalizada la cocción, se cuela el caldo y se reserva.
  • En una sartén se sofríe en aceite la cebolla rallada y los ajos picados.
  • Una vez limpios de piel y semillas, se rehogan durante un par de minutos y se añade un poco de agua y la primera leche de coco; se salpimienta y se deja reducir hasta la mitad de volumen.
  • Una vez reducido, se incorpora el pulpo y la segunda leche de coco y se deja cocer otros siete u ocho minutos, se añade el perejil, el cilantro y el cebollino picados y se cocina un minuto más.
  • Luego se retira del fuego y se sirve acompañado de arroz blanco.