PULPO ARDIENTE DE XOCHIPILLI
Pulpo ardiente de xochipilli. Alimento Base: Pulpo, El pulpo se limpia, se golpea con un mazo de madera y se trocea. Se cuece en una cazuela con agua caliente, junto con media cebolla cortada en rodajas, el laurel y el manojito de perejil, durante...
Ingredientes
- 1 pulpo de 1 kg
- Leche de 1 coco
- 1/2 Taza de aceite
- 6 to mates
- 1,5 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja d laurel
- 1 manojito de perejil
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- El pulpo se limpia, se golpea con un mazo de madera y se trocea.
- Se cuece en una cazuela con agua caliente, junto con media cebolla cortada en rodajas, el laurel y el manojito de perejil, durante una hora o hasta que esté tierno.
- Finalizada la cocción, se cuela el caldo y se reserva.
- En una sartén se sofríe en aceite la cebolla rallada y los ajos picados.
- Una vez limpios de piel y semillas, se rehogan durante un par de minutos y se añade un poco de agua y la primera leche de coco; se salpimienta y se deja reducir hasta la mitad de volumen.
- Una vez reducido, se incorpora el pulpo y la segunda leche de coco y se deja cocer otros siete u ocho minutos, se añade el perejil, el cilantro y el cebollino picados y se cocina un minuto más.
- Luego se retira del fuego y se sirve acompañado de arroz blanco.
