CAPACHO A LA CENIZA
Capacho a la ceniza. Alimento Base: Pescado, Se rehoga la cebolla picada con el ajo machacado en aceite caliente, se mezcla con jugo de limón, sal y pimienta y se condimenta el pescado ya limpio y arreglado. Se cocina la papa en agua con sal y...
Ingredientes
- 1 unidad de pescado de un kilo
- 4 choclos grandes
- 3 cucharadas de aceite
- 1 tallo de cebolla larga
- 2 dientes de ajo
- 1 unidad de limón
- 2 papas medianas
- 2 to mates maduros
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas grandes de plátano
Elaboración paso a paso
- Se rehoga la cebolla picada con el ajo machacado en aceite caliente, se mezcla con jugo de limón, sal y pimienta y se condimenta el pescado ya limpio y arreglado.
- Se cocina la papa en agua con sal y se corta en rodajas delgadas.
- Se muelen los granos de mazorca, se condimenta la masa con sal y pimienta, se le agrega una cucharada de aceite y se mezcla bien.
- Se lavan las hojas de plátano, se les quita la vena, se pasan por agua hirviendo para suavisarlas.
- Se extienden y se untan con aceite.
- Se pone el pescado encima de la hoja de plátano, se cubre con tajadas de tomates y rodajas de papa, se le agrega la masa de chocolo, se envuelven y se atan como un tamal y se cuece entre la ceniza.
- Si no se puede asar a la ceniza se hornea a fuego lento.
