BERENJENAS DE LA ABUELA
Berenjenas de la abuela. Alimento Base: Berenjena, Primero cortar las berenjenas por la mitad horizontal de manera que quede mayor cuenco para rellenar, el cual hay que vaciar primero con ayuda de un cuchillo y después de una cuchara teniendo cuidado...
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- Carne picada
- Cebolla ajo y perejil
- Jamón serrano en taquitos
- Caldo de carne starlux
- Aceite
- Ingredientes para la bechamel:
- Harina
- Margarina
- Leche
- Nuez moscada
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Primero cortar las berenjenas por la mitad horizontal de manera que quede mayor cuenco para rellenar, el cual hay que vaciar primero con ayuda de un cuchillo y después de una cuchara teniendo cuidado de que no se rajen o agrieten.
- A continuación en la freidora muy caliente hacer que se doren las cuatro mitades vacías por los dos lados procurando que la pulpa interna quede doradita y la parte de fuera no se queme.
- Pasar al relleno que consistirá en la carne picada muy fina, la cebolla y el ajo igual de fino.
- Con todo ello en una sartén o cazuela grandes, se trata de hacer un sofrito al que hay que añadir la pulpa que se retiro de las berenjenas y le añadir la sal, el extarlux y el aceite de primero.
- La bechamel debe ser fina para que luego espese en el horno al gratinar y no quede muy dura.
