BERENJENAS DE LA ABUELA

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BERENJENAS DE LA ABUELA

Berenjenas de la abuela. Alimento Base: Berenjena, Primero cortar las berenjenas por la mitad horizontal de manera que quede mayor cuenco para rellenar, el cual hay que vaciar primero con ayuda de un cuchillo y después de una cuchara teniendo cuidado...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Berenjena
Cocina Badalona
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 berenjenas medianas
  • Carne picada
  • Cebolla ajo y perejil
  • Jamón serrano en taquitos
  • Caldo de carne starlux
  • Aceite
  • Ingredientes para la bechamel:
  • Harina
  • Margarina
  • Leche
  • Nuez moscada
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Primero cortar las berenjenas por la mitad horizontal de manera que quede mayor cuenco para rellenar, el cual hay que vaciar primero con ayuda de un cuchillo y después de una cuchara teniendo cuidado de que no se rajen o agrieten.
  • A continuación en la freidora muy caliente hacer que se doren las cuatro mitades vacías por los dos lados procurando que la pulpa interna quede doradita y la parte de fuera no se queme.
  • Pasar al relleno que consistirá en la carne picada muy fina, la cebolla y el ajo igual de fino.
  • Con todo ello en una sartén o cazuela grandes, se trata de hacer un sofrito al que hay que añadir la pulpa que se retiro de las berenjenas y le añadir la sal, el extarlux y el aceite de primero.
  • La bechamel debe ser fina para que luego espese en el horno al gratinar y no quede muy dura.