Artículo RevisadoRecetas

BERENJENAS DE LA ABUELA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

BERENJENAS DE LA ABUELA

Berenjenas de la abuela. Alimento Base: Berenjena, Primero cortar las berenjenas por la mitad horizontal de manera que quede mayor cuenco para rellenar, el cual hay que vaciar primero con ayuda de un cuchillo y después de una cuchara teniendo cuidado...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Berenjena
Cocina: Badalona
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 berenjenas medianas
  • Carne picada
  • Cebolla ajo y perejil
  • Jamón serrano en taquitos
  • Caldo de carne starlux
  • Aceite
  • Ingredientes para la bechamel:
  • Harina
  • Margarina
  • Leche
  • Nuez moscada
  • Sal al gusto

Method
 

  1. Primero cortar las berenjenas por la mitad horizontal de manera que quede mayor cuenco para rellenar, el cual hay que vaciar primero con ayuda de un cuchillo y después de una cuchara teniendo cuidado de que no se rajen o agrieten.
  2. A continuación en la freidora muy caliente hacer que se doren las cuatro mitades vacías por los dos lados procurando que la pulpa interna quede doradita y la parte de fuera no se queme.
  3. Pasar al relleno que consistirá en la carne picada muy fina, la cebolla y el ajo igual de fino.
  4. Con todo ello en una sartén o cazuela grandes, se trata de hacer un sofrito al que hay que añadir la pulpa que se retiro de las berenjenas y le añadir la sal, el extarlux y el aceite de primero.
  5. La bechamel debe ser fina para que luego espese en el horno al gratinar y no quede muy dura.