ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS Y CHAMPIÑONES

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ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS Y CHAMPIÑONES

Albóndigas en salsa de almendras y champiñones. Alimento Base: Carne picada, En un cuenco ponemos la carne picada de cerdo y la de ternera. Le añadimos un puñado de pan rallado, el huevo batido, sal, la pimienta molida, ajo en polvo, perejil...
Tiempo de preparación 1 h 5 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Carne Picada
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 300 gr. de carne picada de ternera
  • 200 gr. de carne picada de cerdo
  • Pan rallado
  • 1 huevo batido
  • Pimienta molida
  • 1/2 cebolla picada
  • Harina
  • Vino blanco
  • Ajo en polvo
  • Perejil picado
  • 1/2 litro de agua
  • 1 pastilla de concentrado de carne
  • 3 cucharadas soperas de almendra molida
  • 6 champiñones
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • En un cuenco ponemos la carne picada de cerdo y la de ternera. Le añadimos un puñado de pan rallado, el huevo batido, sal, la pimienta molida, ajo en polvo, perejil picado y un chorro de vino blanco. Mezclamos todo muy bien.
  • En una taza ponemos un poco de harina. Cuando todo esté bien unido se hacen las bolitas, pasándolas una a una por la taza con harina que iremos moviendo de manera que la bola de carne vaya girando para que coja bien la harina por todos los lados.
  • Ponemos una sartén con abundante aceite muy caliente vamos friendo todas las bolas de carne de manera que queden muy crujientes por fuera y las reservamos.
  • Colamos el aceite de freír las albóndigas y lo ponemos en una cacerola, donde echaremos la cebolla picada y la pocharemos a fuego muy lento que no se queme. Le añadiremos media cucharada de harina que sofreiremos un poco.
  • Verteremos medio vaso de vino blanco y dejaremos cocer todo moviéndolo para deshacer bien la harina hasta que reduzca y evapore el alcohol.
  • A continuación agregaremos 3 cucharadas de almendra molida, los champiñones picados y espolvorearemos con perejil picado y pimienta molida. Rehogaremos un poco y agregaremos el agua y la pastilla de concentrado. Llevaremos a ebullición.
  • Dejaremos cocer durante unos diez minutos y a continuación trituraremos la salsa con la batidora.
  • Añadiremos las bolas de carne a la salsa y lo dejaremos cocer todo unos 15 minutos a fuego lento moviendo de vez en cuando la cacerola para que no se peguen al fondo.
  • Servir acompañadas de unas patatas fritas en cuadraditos o bien arroz blanco.