PATO EN SALSA SALVADOREÑO
Pato en salsa salvadoreño. Alimento Base: Pato, Lavar el pato con sal, si tú quieres lo partes en porciones o lo dejas entero. Le pones mostaza, salsa negra o inglesa y la sal. Le agregas la cerveza y lo puyas. Le haces pequeñas aberturas en...
Ingredientes
- 1 pato de 12 libras en promedio
- 8 to mates
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 chile verde o pimiento verde
- 4 hojas de laurel
- 100 gramos de alcaparras
- 4 cucharadas de aceite
- sal la cantidad necesaria
- pimienta al gusto
- 2 clavos
- 2 ramitas de tomillo
- media nuez moscada
- 12 onzas de cerveza
- 1 bolsa de relajo contiene: 2 cucharadas de ajonjolí tres semillas de cacahuate o maní, semillas de ayote o pepitorias, 4 semillas de achote, hojas de orégano.
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de salsa negra o bien puede ser salsa inglesa
- 2 cucharadas de salsa de tomate dulce o kétchup
- 3 litros de agua
- 4 papas medianas
Elaboración paso a paso
- Lavar el pato con sal, si tú quieres lo partes en porciones o lo dejas entero.
- Le pones mostaza, salsa negra o inglesa y la sal. Le agregas la cerveza y lo puyas.
- Le haces pequeñas aberturas en los muslos y pechuga y le introduces las alcaparras machacadas (si no quieres que te aparezcan las alcaparras en medio de la carne, agrega las alcaparras a la salsa) y lo dejas en el refrigerador en la noche reposar para el día siguiente.
- Al momento de prepararlo lo doras o fríes crudo en aceite, luego lo pones en una olla.
- Cueces los tomates, la cebolla, los ajos, el chile verde o pimiento en un litro y medio de agua, los licuas con el agua de su cocción y los pasas por un colador.
- Agregas la salsa en la olla del pato y lo pones al fuego con el otro litro y medio de agua.
- Tuestas el contenido de la bolsa de relajo y lo machacas (lo mueles o lo licuas) y lo agregas a la salsa con el pato.
- Le agregas la nuez moscada partida, el laurel, pimienta al gusto, los clavos y el tomillo y lo condimentas con una cucharada de sal y lo pruebas de sal para agregarle más en caso de ser necesario.
- Deja cocer a fuego alto, por dos horas o hasta que el pato este blando. Cuando este casi listo le agregas las papas partidas, y revisas que estén blandas y listo. Espero que lo disfrutes.
