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PATO EN SALSA SALVADOREÑO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PATO EN SALSA SALVADOREÑO

Pato en salsa salvadoreño. Alimento Base: Pato, Lavar el pato con sal, si tú quieres lo partes en porciones o lo dejas entero. Le pones mostaza, salsa negra o inglesa y la sal. Le agregas la cerveza y lo puyas. Le haces pequeñas aberturas en...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 6 comensales
Plato: Pato
Cocina: El Salvador
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 pato de 12 libras en promedio
  • 8 to mates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chile verde o pimiento verde
  • 4 hojas de laurel
  • 100 gramos de alcaparras
  • 4 cucharadas de aceite
  • sal la cantidad necesaria
  • pimienta al gusto
  • 2 clavos
  • 2 ramitas de tomillo
  • media nuez moscada
  • 12 onzas de cerveza
  • 1 bolsa de relajo contiene: 2 cucharadas de ajonjolí tres semillas de cacahuate o maní, semillas de ayote o pepitorias, 4 semillas de achote, hojas de orégano.
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de salsa negra o bien puede ser salsa inglesa
  • 2 cucharadas de salsa de tomate dulce o kétchup
  • 3 litros de agua
  • 4 papas medianas

Method
 

  1. Lavar el pato con sal, si tú quieres lo partes en porciones o lo dejas entero.
  2. Le pones mostaza, salsa negra o inglesa y la sal. Le agregas la cerveza y lo puyas.
  3. Le haces pequeñas aberturas en los muslos y pechuga y le introduces las alcaparras machacadas (si no quieres que te aparezcan las alcaparras en medio de la carne, agrega las alcaparras a la salsa) y lo dejas en el refrigerador en la noche reposar para el día siguiente.
  4. Al momento de prepararlo lo doras o fríes crudo en aceite, luego lo pones en una olla.
  5. Cueces los tomates, la cebolla, los ajos, el chile verde o pimiento en un litro y medio de agua, los licuas con el agua de su cocción y los pasas por un colador.
  6. Agregas la salsa en la olla del pato y lo pones al fuego con el otro litro y medio de agua.
  7. Tuestas el contenido de la bolsa de relajo y lo machacas (lo mueles o lo licuas) y lo agregas a la salsa con el pato.
  8. Le agregas la nuez moscada partida, el laurel, pimienta al gusto, los clavos y el tomillo y lo condimentas con una cucharada de sal y lo pruebas de sal para agregarle más en caso de ser necesario.
  9. Deja cocer a fuego alto, por dos horas o hasta que el pato este blando. Cuando este casi listo le agregas las papas partidas, y revisas que estén blandas y listo. Espero que lo disfrutes.