PEPOSO

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PEPOSO

Peposo. Alimento Base: Ternera, Cocer la patica de cerdo en agua con sal durante unas 2 horas; deshuesarla y picarla. Picar también la cebolla, la zanahoria y el apio y sofreírlos durante 4-5 minutos en un sartén con el aceite y el ajo a fuego...
Tiempo de preparación 2 h 30 min
Tiempo total 2 h 30 min
Plato Ternera
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 patica de ternera
  • 600 g de molla de ternera
  • 200 g de pulpa de tomate
  • 50 g de salchichón
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 cucharón de caldo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 tallo de apio
  • 1/2 guindilla picante
  • Sal
  • Pimienta recién molida

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer la patica de cerdo en agua con sal durante unas 2 horas; deshuesarla y picarla.
  • Picar también la cebolla, la zanahoria y el apio y sofreírlos durante 4-5 minutos en un sartén con el aceite y el ajo a fuego medio.
  • Incorporar la patica y la molla de ternera cortada en pedacitos, salpimentar y aliñar durante 6-7 minutos.
  • Añadir luego la pulpa de tomate, el vino, la guindilla y continuar con la cocción con el recipiente tapado a fuego lento durante unos 45 minutos, vertiendo de vez en cuando el caldo.
  • Condimentar con más pimienta, incorporar el salchichón en pedazos y cocer durante otros 10 minutos adicionando, si es necesario, un poco de agua, teniendo en cuenta que la preparación debe ser densa.