AJOARRIERO NAVARRO

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AJOARRIERO NAVARRO

Ajoarriero navarro. Alimento Base: Bacalao, Se desmiga el bacalao y se pone en agua durante 24 horas cambiándosela cada 8 horas y guardándolo en el frigorífico. Transcurrido este tiempo, se escurre bien y se deja que suelte todo el agua. Mientras,...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Bacalao
Cocina Navarra
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 800 gr de bacalao
  • 8 dientes de ajo
  • 1 kg de tomate frito casero
  • 4 pimientos choriceros
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 1 patata de 200 gr
  • 1 cucharadita de perejil picado.

Elaboración paso a paso
 

  • Se desmiga el bacalao y se pone en agua durante 24 horas cambiándosela cada 8 horas y guardándolo en el frigorífico.
  • Transcurrido este tiempo, se escurre bien y se deja que suelte todo el agua.
  • Mientras, picamos los ajos y las patatas de forma muy menuda y lo añadimos a una cazuela de barro con aceite.
  • Cuando esté todo pochado se agregan las tiras de pimientos choriceros que previamente estaban en remojo.
  • Se deja todo a fuego lento y cuando los ingredientes estén listos se echa el bacalao.
  • Se le da un par de vueltas, intentando que no se rompa mucho y se añade el tomate.
  • Se le imprime a la cazuela unos movimientos circulares y cuando hayan transcurrido 10 minutos, se espolvorea con perejil picado y se sirve a la mesa.