ALCAUCILES CON CHÍCHAROS (ALCACHOFAS CON GUISANTES)

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ALCAUCILES CON CHÍCHAROS (ALCACHOFAS CON GUISANTES)

Alcauciles con chícharos (alcachofas con guisantes). Alimento Base: Alcachofa, Limpiar los alcauciles (alcachofas), cortando las coronas o puntas y tirar las hojas duras exteriores. Los tallos se pelan y trocean. Dejar unos minutos en agua con...
Tiempo de preparación 1 hora 20 minutos
Tiempo total 1 hora 20 minutos
Plato Alcachofa
Cocina Cádiz
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 12 alcauciles alcachofas
  • 500 grs. de chícharos guisantes
  • 250 grs. de habas frescas.
  • Media cabeza de ajo.
  • 1 cucharada de pan rayado.
  • Perejil picado.
  • 1 vaso de aceite de oliva.
  • Agua sal y pimienta molida.

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar los alcauciles (alcachofas), cortando las coronas o puntas y tirar las hojas duras exteriores. Los tallos se pelan y trocean.
  • Dejar unos minutos en agua con limón, para evitar que oscurezcan al cocer. Sacarlos, escurrirlos y ponerlos juntos bocarriba en una cacerola ancha.
  • Agregar el aceite de oliva y los tallos troceados.
  • Introducir el pan rayado, el perejil picado, la sal y la pimienta, majados en el centro de los alcauciles entreabiertos. Incorporar los guisantes (chicharos) y las habas.
  • Poner agua hasta cubrirlos y dejar cocer a fuego lento una hora hasta que queden tiernos y servir calientes.