Artículo RevisadoRecetas

CONCHAS DE BACALAO CON CHAMPIÑONES Y SALSA GRATINADA AL HORNO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

CONCHAS DE BACALAO CON CHAMPIÑONES Y SALSA GRATINADA AL HORNO

Conchas de bacalao con champiñones y salsa gratinada al horno. Alimento Base: Bacalao, Desalar el bacalao en agua fria 24 horas, cambiando ésta cada 8 horas. Escurrir, limpiar de espinas y pieles y desmenuzarlo. Poner en una cazuela la mantequilla,...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Bacalao
Cocina: Portugal
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Bacalao seco 200 gramos
  • Cebolla pequeña 1 unidad
  • Zanahoria 1 unidad
  • Champiñón 100 gramos
  • Maicena 1 cucharada
  • Leche 1 taza
  • Mantequilla 2 cucharadas
  • Huevo duro 1 unidad
  • Yema de huevo 1 unidad
  • Perejil picado 1 cucharada
  • Queso rallado 2 cucharadas
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto

Method
 

  1. Desalar el bacalao en agua fria 24 horas, cambiando ésta cada 8 horas.
  2. Escurrir, limpiar de espinas y pieles y desmenuzarlo.
  3. Poner en una cazuela la mantequilla, la cebolla picada y la zanahoria pelada y rallada.
  4. Llevar al microondas, conectar a máxima potencia y cocinar 4 minutos.
  5. Incorporar el bacalao y los champiñones limpios y fileteados, remover y cocinar 4 minutos más.
  6. En un cuenco, poner la mantequilla restante y derretir durante 40 segundos a máxima potencia.
  7. Agregar la maicena (diluída en 2 cucharadas de leche fría) y el resto de la leche caliente, y cocinar 3-4 minutos, removiendo varias vecea a lo largo del proceso para que la salsa no forme grumos.
  8. Añadir la yema de huevo a la salsa y mezclar ésta con el bacalao.
  9. Verter la preparación en 4 conchas engrasadas con mantequilla.
  10. Espolvorear con queso rallado y gratinar en horno convencional hasta que se doren.
  11. Servir las conchas adornadas con el huevo duro y el perejil picado.