CHAMPIÑONES RELLENOS DE BERENJENAS, NUECES Y HIERBAS FRESCAS

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CHAMPIÑONES RELLENOS DE BERENJENAS, NUECES Y HIERBAS FRESCAS

Champiñones rellenos de berenjenas, nueces y hierbas frescas. Alimento Base: Champiñones, Limpie los champiñones con un paño húmedo o una toalla de papel. Quite los tallos, píquelos finamente y reserve. Pele y corte las berenjenas en cubos...
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Champiñones
Cocina Azerbaiyán
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • 20 champiñones de gran tamaño alrededor de 24 oz / 700 g
  • Para el relleno:
  • 1 berenjena mediana
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • los tallos de los champiñones que previamente habremos arrancado
  • 1 / 2 taza de nueces picadas
  • 1 / 2 taza de mezcla de perejil fresco picado cilantro y eneldo
  • sal al gusto
  • pimienta negra al gusto
  • queso Gouda o mozzarella

Elaboración paso a paso
 

  • Limpie los champiñones con un paño húmedo o una toalla de papel.
  • Quite los tallos, píquelos finamente y reserve.
  • Pele y corte las berenjenas en cubos pequeños (aproximadamente 1 / 2 pulgadas / 1,3 cm).
  • Coloque la berenjena en un colador y espolvoree con sal.
  • Ponga un colador en el fregadero.
  • Coloque un peso, como un plato o una tapa, encima de las berenjenas.
  • Deje unos 15 minutos, para permitir que los jugos amargos salgan.
  • Enjuague y apriete suavemente los cubos de berenjena para eliminar toda la humedad que sea posible.
  • En una cacerola mediana, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
  • Añada los cubitos de berenjena y fría, dándoles la vuelta frecuentemente durante unos 7 minutos.
  • Agregar los tallos de los champiñones cortados pequeños y continúe cocinando, removiendo ocasionalmente, hasta que los tallos estén tiernos.
  • Retire del fuego.
  • Precaliente el horno a 350 ° F (180 ° C).
  • En un tazón mediano, combine la mezcla de berenjena, de nueces picadas y las hierbas frescas.
  • Sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Revuelva suavemente con una cuchara para mezclar.
  • Usando una cuchara, rellenar cada champiñón con una generosa cantidad de relleno.
  • Espolvoree con queso rallado.
  • Transfiera las setas a una bandeja para hornear.
  • Cocer en el horno durante unos 20 minutos, los champiñones estén tiernos y el queso se haya gratinado.