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CHAMPIÑONES RELLENOS DE BERENJENAS, NUECES Y HIERBAS FRESCAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CHAMPIÑONES RELLENOS DE BERENJENAS, NUECES Y HIERBAS FRESCAS

Champiñones rellenos de berenjenas, nueces y hierbas frescas. Alimento Base: Champiñones, Limpie los champiñones con un paño húmedo o una toalla de papel. Quite los tallos, píquelos finamente y reserve. Pele y corte las berenjenas en cubos...
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 5 comensales
Plato: Champiñones
Cocina: Azerbaiyán
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 20 champiñones de gran tamaño alrededor de 24 oz / 700 g
  • Para el relleno:
  • 1 berenjena mediana
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • los tallos de los champiñones que previamente habremos arrancado
  • 1 / 2 taza de nueces picadas
  • 1 / 2 taza de mezcla de perejil fresco picado cilantro y eneldo
  • sal al gusto
  • pimienta negra al gusto
  • queso Gouda o mozzarella

Method
 

  1. Limpie los champiñones con un paño húmedo o una toalla de papel.
  2. Quite los tallos, píquelos finamente y reserve.
  3. Pele y corte las berenjenas en cubos pequeños (aproximadamente 1 / 2 pulgadas / 1,3 cm).
  4. Coloque la berenjena en un colador y espolvoree con sal.
  5. Ponga un colador en el fregadero.
  6. Coloque un peso, como un plato o una tapa, encima de las berenjenas.
  7. Deje unos 15 minutos, para permitir que los jugos amargos salgan.
  8. Enjuague y apriete suavemente los cubos de berenjena para eliminar toda la humedad que sea posible.
  9. En una cacerola mediana, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
  10. Añada los cubitos de berenjena y fría, dándoles la vuelta frecuentemente durante unos 7 minutos.
  11. Agregar los tallos de los champiñones cortados pequeños y continúe cocinando, removiendo ocasionalmente, hasta que los tallos estén tiernos.
  12. Retire del fuego.
  13. Precaliente el horno a 350 ° F (180 ° C).
  14. En un tazón mediano, combine la mezcla de berenjena, de nueces picadas y las hierbas frescas.
  15. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  16. Revuelva suavemente con una cuchara para mezclar.
  17. Usando una cuchara, rellenar cada champiñón con una generosa cantidad de relleno.
  18. Espolvoree con queso rallado.
  19. Transfiera las setas a una bandeja para hornear.
  20. Cocer en el horno durante unos 20 minutos, los champiñones estén tiernos y el queso se haya gratinado.