PASTEL RUSO
Pastel ruso. Alimento Base: Huevo, Montar las claras con 50 gr. del azúcar. Mezclar las almendras con la harina y el resto del azúcar. Cuando las claras esté a punto de nieve mezclar cuidadosamente el preparado anterior. Una vez obtenida una...
Ingredientes
Method
- Montar las claras con 50 gr. del azúcar.
- Mezclar las almendras con la harina y el resto del azúcar.
- Cuando las claras esté a punto de nieve mezclar cuidadosamente el preparado anterior.
- Una vez obtenida una masa extender en bandeja de horno con silpat o con un buen papel de horno y cocer a 170º C durante unos 15-20 minutos.
- Hacer un almíbar a punto de hebra floja con el azúcar, el agua y la glucosa.
- Empomar la mantequilla y poner en la batidora.
- Añadir poco a poco el almíbar una vez que esté hecho y templado y por último agregar las avellanas molidas.
- Dejar en la cámara hasta que esté un poco más compacto pero se pueda extender con facilidad.
- Retirar las láminas de bizcocho de almendras del silpat y poner una de ellas sobre una bandeja.
- Extender una capa de crema y poner la otra base de bizcocho, recortada si fuera necesario.
- Espolvorear con azúcar glas y cortar en la porciones deseadas.
- Si se desea aligerar un poco la crema de mantequilla puede mezclarse con nata semimontada.
