SUFLÉ DE TRUFAS

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SUFLÉ DE TRUFAS

Suflé de trufas. Alimento Base: Trufa, Hacer una bechamel con mantequilla y ajo picado en la sartén al fuego. En cuanto se dore, echar la harina y a los dos minutos, la leche dar dos golpes de varilla, añadir la punta de nuez moscada y apagar....
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Trufa
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 huevos
  • 2 trufas
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de leche
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Hacer una bechamel con mantequilla y ajo picado en la sartén al fuego.
  • En cuanto se dore, echar la harina y a los dos minutos, la leche dar dos golpes de varilla, añadir la punta de nuez moscada y apagar.
  • Una vez en frío añadir las yemas (las claras van aparte).
  • Picar la trufa y añadir a la bechamel.
  • Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la masa, previamente puesta a punto de sal y pimienta.
  • En unas tarrinas untadas de mantequilla, verter la masa.
  • Meter en el horno calentado previamente a 200º de cinco a seis minutos y a toda velocidad a la mesa.