SUFLÉ DE TRUFAS
Suflé de trufas. Alimento Base: Trufa, Hacer una bechamel con mantequilla y ajo picado en la sartén al fuego. En cuanto se dore, echar la harina y a los dos minutos, la leche dar dos golpes de varilla, añadir la punta de nuez moscada y apagar....
Ingredientes
- 4 huevos
- 2 trufas
- 50 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de leche
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Hacer una bechamel con mantequilla y ajo picado en la sartén al fuego.
- En cuanto se dore, echar la harina y a los dos minutos, la leche dar dos golpes de varilla, añadir la punta de nuez moscada y apagar.
- Una vez en frío añadir las yemas (las claras van aparte).
- Picar la trufa y añadir a la bechamel.
- Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la masa, previamente puesta a punto de sal y pimienta.
- En unas tarrinas untadas de mantequilla, verter la masa.
- Meter en el horno calentado previamente a 200º de cinco a seis minutos y a toda velocidad a la mesa.
