Hacer una bechamel con mantequilla y ajo picado en la sartén al fuego.
En cuanto se dore, echar la harina y a los dos minutos, la leche dar dos golpes de varilla, añadir la punta de nuez moscada y apagar.
Una vez en frío añadir las yemas (las claras van aparte).
Picar la trufa y añadir a la bechamel.
Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la masa, previamente puesta a punto de sal y pimienta.
En unas tarrinas untadas de mantequilla, verter la masa.
Meter en el horno calentado previamente a 200º de cinco a seis minutos y a toda velocidad a la mesa.
