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CARNERO AL PALO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CARNERO AL PALO

Carnero al palo. Alimento Base: Carnero, Se hacen cortes a todo el cuerpo del carnero y se unta profusamente con una mezcla de aceite (reservar una parte para el final), sal, ajos, pimienta, cominos y ají. Luego se pone a macerar el carnero toda...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 12 comensales
Plato: Carnero
Cocina: Perú
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 carnero despellejado eviscerado y limpio
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de ajos molidos
  • Sal pimienta y cominos al gusto
  • 3 cucharadas de ají panca molido

Method
 

  1. Se hacen cortes a todo el cuerpo del carnero y se unta profusamente con una mezcla de aceite (reservar una parte para el final), sal, ajos, pimienta, cominos y ají.
  2. Luego se pone a macerar el carnero toda la noche.
  3. Al día siguiente se prepara el fogón con leños, carbones y piedra.
  4. Se rectifica la sazón y se baña el carnero con el aceite reservado.
  5. Se lleva al fuego, debe tener una distancia de separación aproximada de 50 cm. entre el fuego y la carne.
  6. Se sujeta el carnero con un palo en cada pata y se va girando constantemente, durante aproximadamente dos horas.
  7. Cuando la carne se encuentre cocida se sirve cortado en trozos, acompañada de papas, yucas y camotes sancochados y una salsa de ají y cebolla.