CARNERO AL PALO
Carnero al palo. Alimento Base: Carnero, Se hacen cortes a todo el cuerpo del carnero y se unta profusamente con una mezcla de aceite (reservar una parte para el final), sal, ajos, pimienta, cominos y ají. Luego se pone a macerar el carnero toda...
Ingredientes
- 1 carnero despellejado eviscerado y limpio
- 1 taza de aceite vegetal
- 3 cucharadas de ajos molidos
- Sal pimienta y cominos al gusto
- 3 cucharadas de ají panca molido
Elaboración paso a paso
- Se hacen cortes a todo el cuerpo del carnero y se unta profusamente con una mezcla de aceite (reservar una parte para el final), sal, ajos, pimienta, cominos y ají.
- Luego se pone a macerar el carnero toda la noche.
- Al día siguiente se prepara el fogón con leños, carbones y piedra.
- Se rectifica la sazón y se baña el carnero con el aceite reservado.
- Se lleva al fuego, debe tener una distancia de separación aproximada de 50 cm. entre el fuego y la carne.
- Se sujeta el carnero con un palo en cada pata y se va girando constantemente, durante aproximadamente dos horas.
- Cuando la carne se encuentre cocida se sirve cortado en trozos, acompañada de papas, yucas y camotes sancochados y una salsa de ají y cebolla.
