CHANCHO ADOBADO ESTILO PERÚ

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CHANCHO ADOBADO ESTILO PERÚ

Chancho adobado estilo perú. Alimento Base: Cerdo, Los ajos se muelen y se les une sal, pimienta, el achiote y el comino; de todo se hace una masa bien unida. El chancho se corta en trozos regulares, se colocan en una vasija de loza y se le entrevera...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Cerdo
Cocina Perú
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 1/2 kilos de chancho
  • 16 ajos grandes
  • 1 1/2 cucharadas de achiote molido
  • Sal y pimienta
  • 1 1/2 taza de vinagre
  • 1 naranja agria ó 1 limón
  • 1 1/2 cucharaditas de cominos molidos
  • 1/2 kilo de camotes

Elaboración paso a paso
 

  • Los ajos se muelen y se les une sal, pimienta, el achiote y el comino; de todo se hace una masa bien unida.
  • El chancho se corta en trozos regulares, se colocan en una vasija de loza y se le entrevera bien por todos lados la pasta del ajo y en seguida se le adiciona el vinagre.
  • Se tapa y deja así por dos horas o más.
  • Al término de este tiempo se escurre al vinagre y se pone la carne en una olla a fuego fuerte hasta que fría bien y suelte su grasa.
  • Luego se le agrega una taza de vinagre del adobo, una taza de agua caliente y un poquito de sal y se deja a fuego lento hasta que esté bien cocido, para agregarle el jugo de la naranja o limón y se sirve en una fuente que se adorna alrededor con los camotes sancochados y cortados en rajas.
  • También se puede acompañar con arroz blanco.
  • Los camotes se sancochan en agua y cuando estén cocidos se pelan y cortan en rajas y colocan en una cacerola junto con un poco de la salsa del guiso.
  • Se les deja hervir un ratito y se acomodan alrededor de la fuente y en el centro se echa el guiso.
  • También se puede dejar la carne en el adobo y al día siguiente se cocina más fácilmente.