ADID
Adid. Alimento Base: Nalga, Cortar una nalga desgrasada en trozos a lo largo de un ancho aproximado a 4-5 cm. Dar forma de cilindro apretando con las manos. Salar los trozos con abundante sal gruesa y colocarlos en una fuente para que pierda su...
Ingredientes
- 1 Kg de nalga
- 1 taza sal Gruesa
- 1/2 taza de chemen
- 2 cucharadas de pimentón
Elaboración paso a paso
- Cortar una nalga desgrasada en trozos a lo largo de un ancho aproximado a 4-5 cm.
- Dar forma de cilindro apretando con las manos.
- Salar los trozos con abundante sal gruesa y colocarlos en una fuente para que pierda su jugo.
- Ir rotando la posición de los "cilindros" cada cuatro horas.
- Aproximadamente luego de 24 a 36 horas la carne debe estar seca.
- Una vez logrado éste punto agregarle el chemen, el que previamente fue mezclado con agua caliente hasta lograr una pasta con una consistencia liviana.
- Unir ésta mezcla con la carne cubriéndola totalmente. Atravesar por uno de los extremos de cada cilindro un hilo para poder colgarlo de una soga y dejarlo secar (tres o cuatro días aproximadamente dependiendo del clima).
- Cuando esté casi seco, descolgar y "pintarlo" de rojo con una mezcla de chemen, pimentón y agua caliente. Volver a colgar y dejar secar totalmente.
- Una vez seca se puede consumir o guardar en el frigorífico, donde se conserva perfectamente.
- Cortar en rodajas y servir con manteca y pan árabe.
