ALMEJAS ICOSITANAS EN VINO BLANCO CON SALSA DE PEREJIL Y AJOS

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ALMEJAS ICOSITANAS EN VINO BLANCO CON SALSA DE PEREJIL Y AJOS

Almejas icositanas en vino blanco con salsa de perejil y ajos. Alimento Base: Almejas, Limpiar bien las almejas. Poner el vino en un cazo con tapa y llevar a ebullición. Meter las almejas y sacarlas en cuanto se abran. Tirar las que no se abran....
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Almejas
Cocina Santa Pola
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg. almejas grandes
  • 250 ml vino blanco
  • 2 cucharadas soperas aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 cucharas soperas de perejil picado
  • 1 cucharada sopera de harina
  • Sal Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar bien las almejas.
  • Poner el vino en un cazo con tapa y llevar a ebullición.
  • Meter las almejas y sacarlas en cuanto se abran.
  • Tirar las que no se abran.
  • Reducir el liquido resultante a una taza.
  • Quitar y tirar la parte superior de las conchas dejando la carne pegada a la otra concha.
  • Calentar el aceite en una sartén y sofreir la cebolla y el ajo hasta blando.
  • Añadir el perejil y cocer un minuto.
  • Añadir la harina y cocer un minuto mas.
  • Colar el liquido de cocer las almejas a la sartén y cocer hasta que empiece a engordar.
  • Probar de sal y pimienta.
  • Incorporar las almejas y cocer a fuego lento 5 minutos mas.
  • Servir con pan para mojar la salsa.