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ALMEJAS ICOSITANAS EN VINO BLANCO CON SALSA DE PEREJIL Y AJOS

Almejas icositanas en vino blanco con salsa de perejil y ajos. Alimento Base: Almejas, Limpiar bien las almejas. Poner el vino en un cazo con tapa y llevar a ebullición. Meter las almejas y sacarlas en cuanto se abran. Tirar las que no se abran....
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Almejas
Cocina: Santa Pola
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kg. almejas grandes
  • 250 ml vino blanco
  • 2 cucharadas soperas aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 cucharas soperas de perejil picado
  • 1 cucharada sopera de harina
  • Sal Pimienta

Method
 

  1. Limpiar bien las almejas.
  2. Poner el vino en un cazo con tapa y llevar a ebullición.
  3. Meter las almejas y sacarlas en cuanto se abran.
  4. Tirar las que no se abran.
  5. Reducir el liquido resultante a una taza.
  6. Quitar y tirar la parte superior de las conchas dejando la carne pegada a la otra concha.
  7. Calentar el aceite en una sartén y sofreir la cebolla y el ajo hasta blando.
  8. Añadir el perejil y cocer un minuto.
  9. Añadir la harina y cocer un minuto mas.
  10. Colar el liquido de cocer las almejas a la sartén y cocer hasta que empiece a engordar.
  11. Probar de sal y pimienta.
  12. Incorporar las almejas y cocer a fuego lento 5 minutos mas.
  13. Servir con pan para mojar la salsa.