FRIJOLES COLORADOS CON CERDO

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FRIJOLES COLORADOS CON CERDO

Frijoles colorados con cerdo. Alimento Base: Frijoles, Remoje los frijoles en las 4 tazas de agua, alrededor de 2 horas. Corte la masa de cerdo en trozos de unos cinco centímetros. Machaque los dientes de ajo con la sal, la pimienta, el orégano...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Frijoles
Cocina Cuba
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • ½ kilogramo de frijoles colorados.
  • 4 tazas de agua.
  • ¼ cucharadita de comino molido.
  • 1 naranja agria. ¼ kilogramo de masa de cerdo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 ½ cucharaditas de sal.
  • ¼ cucharadita de pimienta molida.
  • ¼ cucharadita de orégano molido.
  • 1/2 taza de aceite. 1 cebolla grande.
  • 1 taza de salsa de tomate.
  • 1 taza de pimientos morrones.
  • ¼ taza de vino seco.

Elaboración paso a paso
 

  • Remoje los frijoles en las 4 tazas de agua, alrededor de 2 horas. Corte la masa de cerdo en trozos de unos cinco centímetros.
  • Machaque los dientes de ajo con la sal, la pimienta, el orégano y el comino; añádale el jugo de naranja agria y cubra la masa de cerdo con este adobo.
  • Cuando los frijoles estén hinchados, cocínelos con la misma agua del remojo, alrededor de 45 minutos o 15 minutos en olla de presión, o hasta que comiencen a ablandarse.
  • Cocine la masa de cerdo con el adobo hasta que ésta se seque.
  • Caliente el aceite y sofría la cebolla picadita, después agregue el ají también picadito; déjelo sofreir unos minutos más; añada la salsa de tomate, los pimientos morrones molidos y el vino seco.
  • Mezcle los frijoles, la carne de cerdo y el sofrito; déjelos cocinar a fuego lento, bien tapados, alrededor de ½ hora.
  • Para sustituir los pimientos morrones, puede emplear pimientos maduros asados y pelados o pulpa de pimientos.