ALCAPURRIAS PUERTO RIQUEÑAS
Alcapurrias puerto riqueñas. Alimento Base: Plátano, Procedimiento para la masa 1: Escurra los guineos y enjuague bien. Muela los guineos y la yautía en el procesador de alimentos hasta que la masa esté suave. Si no tienes procesador puede hacerlo...
Ingredientes
- Para la masa:
- 5 guineos verdes pelados plátano y cortados en trocitos déjelos reposar dentro de un recipiente con agua y sal
- 1 lb. de yautía taro peladas y picadas en trocitos
- 2 a 4 cdas. de aceite de oliva de achiote
- 1 cda. de sal
- Para el relleno:
- 1/2 lb. de carne molida de pavo o de res
- 1/2 oz. de tocino picadito pequeñito opcional
- 1 oz. de jamón de cocinar picadito
- 1/2 to mate picadito
- 2 ajicitos dulces picaditos
- 1 cebolla pequeña picadita
- 1/2 cdta. de sal
- 1/4 cdta. de vinagre
- 7 aceitunas rellenas
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 cda. de alcaparras
- 1 cda. de aceite de oliva
- Aceite para freír
- 1 cdta. de vinagre.
Elaboración paso a paso
- Procedimiento para la masa 1:
- Escurra los guineos y enjuague bien.
- Muela los guineos y la yautía en el procesador de alimentos hasta que la masa esté suave.
- Si no tienes procesador puede hacerlo manual con un rallador.
- Añada el resto de los ingredientes y reserve la mezcla hasta que esté listo para el relleno.
- Procedimiento 2:
- Sofría en el aceite de oliva el tocino por unos minutos.
- Luego agregue el jamón, ajo, ajicitos, tomates y la cebolla hasta que estén tiernos.
- Agregue la carne y cocine hasta que esté lista. Añada las pasas, alcaparritas y las aceitunas.
- Mezcle bien y retire del fuego.
- Rellena las alcapurries, forme bolitas o sorullitos con la masa e introdusca la carne, amasela para que no se salga el relleno y fría en aceite bien pero bien caliente y abundante para que no se desborronen.
- Tipps:
- Para que la masa no se pegue en las manos puedes ponerte abundante aceite de cocinar en ellas y al echarlas a freír puede ser con cuidado con tus manos o con un cucharón.
- Si deseas mas puedes agrandar la receta.
- La lamina no ilustra bien como son pero se asemeja como deben quedar.
- En Puerto Rico esto se conoce como frituras y gustan mucho , se venden muchos en los parque, playas y sitios turísticos.
- Es algo de típico de Puerto Rico.
