FESTIVAL DE TALLARINES, CANELONES Y RAVIOLES DE HESSE

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FESTIVAL DE TALLARINES, CANELONES Y RAVIOLES DE HESSE

Festival de tallarines, canelones y ravioles de hesse. Alimento Base: Harina, Batir el huevo con el aceite y la sal. Mezclar las harinas, formar un hueco y verter el batido; unir bien agregando el agua necesaria para que quede una masa firme. Amasar...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Harina
Cocina Alemania
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 taza de harina integral fina.
  • 1/2 taza de harina blanca 0000.
  • 1/2 taza de fécula de maíz o de arroz
  • 1 cucharada de aceite.
  • 1 huevo.
  • 1/2 cucharadita de sal marina gruesa.
  • Para celíacos preparar con harina de soja y fécula de maíz.
  • Cortarlos sobre un nylon para que no se quiebren.

Elaboración paso a paso
 

  • Batir el huevo con el aceite y la sal.
  • Mezclar las harinas, formar un hueco y verter el batido; unir bien agregando el agua necesaria para que quede una masa firme.
  • Amasar muy bien y dejar descansar 30 minutos. Estirar lo más fino posible. Dejar descansar otros 10 minutos; espolvorear con harina.
  • Para los tallarines enrollar la masa de forma encontrada y cortar del grosor que se desee.
  • La misma masa puede elaborarse con espinacas o pimientos que se procesarán antes de agregar al batido; esta misma masa se utilizará para raviolis o canelones.
  • Hervir el agua con 3 hojas de repollo, retirándolas luego al colar.
  • Cocinar los tallarines en abundante agua hirviendo con un poco de sal marina gruesa.
  • Cuando estén a punto, echarles una taza de agua fría.
  • Colar y usar con la salsa de preferencia y queso rallado o levadura en copos.
  • Podemos usar fideos secos de sémola de trigo candeal son mejores.
  • Después de colados, espolvorearlos con una mezcla de germen de trigo y salvado tostados. Cubrir con la salsa y el queso.
  • Para los canelones cortar rectángulos de masa de 18 por 8 cm. más o menos y cocinar de a 4 o 5 por vez.
  • Colocar un colador dentro de la olla será más fácil sacarlos. Se cocinan 10 minutos aproximadamente.
  • Se rellenan con espinaca y ricota condimentada a gusto o ricota sola. Cubrir con la salsa que prefiera, queso rallado y gratinar al horno.
  • Para los ravioles una vez estirada y aireada la masa se rellenarán con espinaca y ricota condimentado.
  • Hervir como los tallarines. Cubrir con la salsa que desee y espolvorear con queso rallado o ricota.