PAVITA RELLENA DE MI SUEGRA

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PAVITA RELLENA DE MI SUEGRA

Pavita rellena de mi suegra. Alimento Base: Pavo, • Para elaborar el relleno se fríe la cebolla cortada finamente, se le agrega la panceta en dados de entre 4 y 6 mm de lado, luego el ajo y el perejil picado muy fino. • Una vez hecho esto metemos...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Pavo
Cocina Uruguay
Raciones 15 comensales

Ingredientes
  

  • Una pavita o pavo de entre 5 y 6 kg.
  • Vino seco
  • Mantequilla
  • Caldo
  • Para el relleno:
  • 1 kg. de carne vacuna picada
  • Panceta
  • Cebolla
  • Ajo
  • Perejil
  • Aceitunas
  • Ciruelas pasas
  • Nueces peladas
  • Pasas de uva
  • 1 panecillo remojado en leche
  • 2 huevos crudos sin cáscara
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa de soja

Elaboración paso a paso
 

  • • Para elaborar el relleno se fríe la cebolla cortada finamente, se le agrega la panceta en dados de entre 4 y 6 mm de lado, luego el ajo y el perejil picado muy fino.
  • • Una vez hecho esto metemos la carne picada, revolviendo siempre.
  • • Previamente las ciruelas y las uvas de pasa se pusieron en remojo.
  • • Echamos el resto de los ingredientes picados. Probar.
  • • Una vez listo meter en la nevera.
  • • Rellenaremos el pavo, habiendo previamente cerrado el orificio de la cabeza y frotado la superficie del mismo con manteca, sal y pimienta.
  • • Una vez bien relleno se procede al cosido.
  • • La cabeza la reservamos para emplear su pellejo por si hubiera que hacer algún parche en la costura.
  • • Meter en la nevera.
  • • Cuando vayamos a hornearlo lo rociamos con una mezcla de vino seco, caldo y manteca, cubrimos la pechuga con un trapo y se mete en el horno en un recipiente adecuado.
  • • Mientras tanto hemos preparado unos calcetines de papel de aluminio para tapar la punta de las patas para que no se quemen.
  • • Vigilar y rociar con el jugo e inyectar manteca en la pechuga.
  • • Cuando adquiera un bonito tono estará listo.
  • • Acompañamiento: puré de manzana y papas librito.