LENGUADO CON PIÑA Y VERMUT BLANCO

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LENGUADO CON PIÑA Y VERMUT BLANCO

Lenguado con piña y vermut blanco. Alimento Base: Lenguado, Pedir en la pescadería que quiten la piel a los lenguados. Desechar las vísceras, lavar y secar con papel absorbente. Derretir la mantequilla en una sartén y freír la cebolla cortada...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Lenguado
Cocina Zarauz
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 6 lenguados de ración
  • 325 gramos piña
  • 2 cebolla medianas
  • 5 cucharadas mantequilla
  • 1 taza vermut blanco seco
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Pedir en la pescadería que quiten la piel a los lenguados.
  • Desechar las vísceras, lavar y secar con papel absorbente.
  • Derretir la mantequilla en una sartén y freír la cebolla cortada en aros finos, a fuego muy lento hasta que esté transparente.
  • Incorporar el vermut y cocer unos 3 ó 4 minutos más.
  • Colocar los lenguados en una fuente, salpimentar y repartir sobre ellos el sofrito de cebolla y la piña troceada.
  • Tapar la fuente con papel de aluminio y cocinar en el horno a potencia medio-fuerte (190º), durante 10 ó 12 minutos.
  • Servir los lenguados con la piña y la cebolla, adornar con perejil u otra hierba al gusto.