CALABACINES A LA JARDINERA
Calabacines a la jardinera. Alimento Base: Calabacín, Cortar los extremos del calabacín para hacerlos de igual tamaño, abrirlos longitudinalmente y vaciarlos. Reservar. En una sartén rehogar la cebolla y el puerro picado con el aceite y la mantequilla,...
Ingredientes
- 4 Calabacines de tamaño medio
- 2 cebollas picadas
- 1 puerro picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 nuez de mantequilla
- 1 ó 2 rebanadas de pan desmigado
- 3 huevos
- Sal
- Nuez moscada
- Pan rallado para gratinar
Elaboración paso a paso
- Cortar los extremos del calabacín para hacerlos de igual tamaño, abrirlos longitudinalmente y vaciarlos.
- Reservar.
- En una sartén rehogar la cebolla y el puerro picado con el aceite y la mantequilla, agregar la pulpa del calabacin y dejar pochar lentamente hasta que esté transparente, tapado aproximadamente durante 20 minutos.
- Añadir la sal y la nuez moscada.
- Batir los huevos, y mezclar con las verduras rehgadas, incorporando las migas de pan hasta ligarlo muy bien.
- Rellenar con esta mezcla las cáscaras, espolvoreándo de pan rallado y hornear durante 15 ó 20 minutos a 170ºC.
- Presentar en la misma fuente del horno.
