Cortar los extremos del calabacín para hacerlos de igual tamaño, abrirlos longitudinalmente y vaciarlos.
Reservar.
En una sartén rehogar la cebolla y el puerro picado con el aceite y la mantequilla, agregar la pulpa del calabacin y dejar pochar lentamente hasta que esté transparente, tapado aproximadamente durante 20 minutos.
Añadir la sal y la nuez moscada.
Batir los huevos, y mezclar con las verduras rehgadas, incorporando las migas de pan hasta ligarlo muy bien.
Rellenar con esta mezcla las cáscaras, espolvoreándo de pan rallado y hornear durante 15 ó 20 minutos a 170ºC.
Presentar en la misma fuente del horno.
