HUMUS PALESTINO

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HUMUS PALESTINO

Humus palestino. Alimento Base: Garbanzo, Quitarle la piel a los garbanzos y dejarlos remojando la noche anterior. Poner a cocer los garbanzos en una olla con agua nueva (no la del remojo de la noche), fria y con sal por 40 minutos aproximadamente...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Garbanzo
Cocina Palestina
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 250 gramos garbanzos
  • 100 mililitros aceite de oliva
  • 2 Limones
  • 2. cucharaditas rasas de sal
  • 2 dientes de ajo
  • Tahini: 2cucharadas secas pasta de sésamo

Elaboración paso a paso
 

  • Quitarle la piel a los garbanzos y dejarlos remojando la noche anterior.
  • Poner a cocer los garbanzos en una olla con agua nueva (no la del remojo de la noche), fria y con sal por 40 minutos aproximadamente (o hasta que estén blandos).
  • Colar los garbanzos y guardar un poco del agua de la cocción.
  • Echar los garbanzos en la juguera, agregando 2 dientes de ajos picados y un poco del agua de la cocción. La cantidad de agua determinará si la pasta será mas espesa o mas líquida. Licuar hasta que quede hecho puré.
  • En otro bol se echan las dos cucharadas de tehini, el jugo de los dos limones y media taza de agua. Se revuelve bien y se agrega al puré de la juguera (licuadora). Finalmente se agrega un chorro de aceite, sal y pimienta a gusto y se mezcla bien.
  • Pasta para untar, también se puede usar para acompañar comidas. Se recomienda cubrirla si se piensa guardar en el refrigerador porque se seca fácilmente.