COPA DE HUEVO DE CODORNIZ CON ESPUMA DE ESPÁRRAGO DE NAVARRA, HUEVAS DE TRUCHA Y SAL DE JAMÓN
Copa de huevo de codorniz con espuma de espárrago de navarra, huevas de trucha y sal de jamón. Alimento Base: Espárragos, Lavar las huevas de trucha y ponerlas en el fondo de la copa. Cocer el huevo de codorniz 20 min. a 70º. Triturar espárragos...
Ingredientes
- Huevas de trucha
- huevo de codorniz
- espárragos de Navarra
- gelatina
- jamón
Elaboración paso a paso
- Lavar las huevas de trucha y ponerlas en el fondo de la copa.
- Cocer el huevo de codorniz 20 min. a 70º.
- Triturar espárragos de Navarra, añadir gelatina y meterlo en un sifón para hacer espuma. Secar el jamón y triturar hasta conseguir polvo de jamón.
