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COPA DE HUEVO DE CODORNIZ CON ESPUMA DE ESPÁRRAGO DE NAVARRA, HUEVAS DE TRUCHA Y SAL DE JAMÓN

Copa de huevo de codorniz con espuma de espárrago de navarra, huevas de trucha y sal de jamón. Alimento Base: Espárragos, Lavar las huevas de trucha y ponerlas en el fondo de la copa. Cocer el huevo de codorniz 20 min. a 70º. Triturar espárragos...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 1 comensales
Plato: Espárragos
Cocina: Navarra
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Huevas de trucha
  • huevo de codorniz
  • espárragos de Navarra
  • gelatina
  • jamón

Method
 

  1. Lavar las huevas de trucha y ponerlas en el fondo de la copa.
  2. Cocer el huevo de codorniz 20 min. a 70º.
  3. Triturar espárragos de Navarra, añadir gelatina y meterlo en un sifón para hacer espuma. Secar el jamón y triturar hasta conseguir polvo de jamón.