SARDINILLAS Y BOQUERONES AL AJILLO
Sardinillas y boquerones al ajillo. Alimento Base: Sardina, Limpiamos las sardinas, les quitamos la cabeza pero no la espina central, las cogemos por la cola y las pasamos por debajo de un chorro de agua fría para quitarles las escamas. Limpiamos...
Ingredientes
- 16 sardinas
- 500 g de boquerones
- 4 dientes de ajo
- 1 rama de perejil
- 1 vasito de vinagre
- Harina para freír pescado
- Sal
Elaboración paso a paso
- Limpiamos las sardinas, les quitamos la cabeza pero no la espina central, las cogemos por la cola y las pasamos por debajo de un chorro de agua fría para quitarles las escamas.
- Limpiamos de igual forma los boquerones.
- En una fuente colocamos las sardinas y los boquerones.
- En el mortero machacamos los dientes de ajo y las hojas de la rama de perejil, vertemos el vinagre y lo batimos bien, regamos el pescado y los dejamos en maceración una hora.
- Sazonamos con la sal el pescado y lo pasamos por la harina.
- Freímos en abundante aceite de oliva muy caliente, lo hacemos en varias tandas y los sacamos con una espumadera, los ponemos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Los servimos recien hechos.
