ESPÁRRAGOS GRATINADOS CON JAIBAS

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ESPÁRRAGOS GRATINADOS CON JAIBAS

Espárragos gratinados con jaibas. Alimento Base: Espárragos, Ponga a remojar en leche el pan sin orilla. Cocine los espárragos en forma vertical hasta que estén al dente. Saltee la cebolla en un poco de aceite con mantequilla hasta abrillantar....
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Espárragos
Cocina Uruguay
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 paquete de espárragos gruesos
  • 1/2 kilo de carne de jaibas
  • 2 tazas de crema líquida
  • 10 rebanadas de pan de molde sin orillas y remojadas en leche
  • 1/2 taza de caldo de pescado
  • 1 cebolla picada en brounoise
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Ponga a remojar en leche el pan sin orilla.
  • Cocine los espárragos en forma vertical hasta que estén al dente.
  • Saltee la cebolla en un poco de aceite con mantequilla hasta abrillantar.
  • De inmediato agregue la carne de jaiba y el caldo, y saltee.
  • Luego coloque los espárragos picados en cortes diagonales hasta el tallo blando (como un dedo pulgar).
  • Cocine todo, vierta la crema y el pan, y condimente.
  • Finalmente, ponga en pailas de greda con un poco de queso rallado encima y gratine.