BACALAO DEL MIÉRCOLES DE CENIZA DE VILA DO CONDE

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BACALAO DEL MIÉRCOLES DE CENIZA DE VILA DO CONDE

Bacalao del miércoles de ceniza de vila do conde. Alimento Base: Bacalao, Ponere a remojar el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua de vez de cuando. Pelar y picar la cebolla y el tomate finamente. Poner las Ameijoas en agua. Pelar las patatas,...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Bacalao
Cocina Portugal
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Bacalao seco 500 gramos
  • Almejas Ameijoas, 150 gramos
  • Patata 400 gramos
  • Guisante 200 gramos
  • Cebolla grande 1 unidad
  • Tomate grande, 1 unidad
  • Harina al gusto
  • Pan barrita, 1 unidad
  • Huevo 2 unidades
  • Diente de ajo 2 unidad
  • Perejil picado 1 cucharada
  • Aceite de oliva al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Ponere a remojar el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua de vez de cuando.
  • Pelar y picar la cebolla y el tomate finamente.
  • Poner las Ameijoas en agua.
  • Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas no muy finas.
  • Mezclar el pan en trozos con los ajos pelados y picaditos;
  • Añadir el perejil y los huevos y aplastarlo todo.
  • Calentar aceite en una sartén y freír cucharaditas de masa, dejar escurrir sobre papel absorbente.
  • Secar el bacalao y rebozarlo en harina.
  • Calentar un vasito de aceite en otra sartén, freír el bacalao, sacarlo y reservarlo.
  • En ese mismo aceite, dorar un poco la cebolla e incorporar el tomate; dejar durante 5 minutos.
  • Poner el sofrito en una cazuela de barro grande.
  • Poner encima las patatas, los guisantes, las Ameijoas, el bacalao y las bolitas fritas;
  • Añadir un litro de agua fría y cocer todo a fuego lento unos 20 minutos.