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CREPINETA DE BOTILLO CON MIGAS DE REPOLLO Y CREMOSO DE PATATA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CREPINETA DE BOTILLO CON MIGAS DE REPOLLO Y CREMOSO DE PATATA

Crepineta de botillo con migas de repollo y cremoso de patata. Alimento Base: Botillo, En un molde colocar un redaño de cordero, introducir la carne cocida del Botillo del Bierzo. Mezclar haciendo una pasta con la harina, mantequilla, 60 gr. de...
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Tiempo de preparación 2 horas 30 minutos
Tiempo Total 2 horas 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Botillo
Cocina: El Bierzo
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Un redaño de cordero
  • Botillo del Bierzo
  • 50 gr. de harina
  • 100 gr. de mantequilla
  • 60 gr. de repollo blanqueado
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Patatas
  • Sal
  • Aceite virgen
  • Nata
  • Cebollino
  • Repollo

Method
 

  1. En un molde colocar un redaño de cordero, introducir la carne cocida del Botillo del Bierzo.
  2. Mezclar haciendo una pasta con la harina, mantequilla, 60 gr. de repollo blanqueado, sal y pimienta blanca. Hornear a 200º hasta tostar.
  3. Con las patatas cocidas, un poco de sal, aceite virgen y nata, hacer la pasta cremosa sin grumos.
  4. Hornear con vapor el molde con botillo.
  5. Tostar el redaño y desmoldarlo en el plato.
  6. Hacer una línea gorda con el cremoso y espolvorear migas por encima de la crepineta y el cremoso.