MORCILLO CON PIÑONES
Morcillo con piñones. Alimento Base: Morcillo, Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Atarla con cuerda de cocina para que no pierda su forma durante la cocción. Poner el aceite en la cacerola al fuego; cuando esté caliente, incorporar...
Ingredientes
- 1 kilo de morcillo
- 1 kilo de cebolla
- Pimienta negra en grano 8 unidades
- Laurel 1 hoja
- 50 gramos de riñón
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Atarla con cuerda de cocina para que no pierda su forma durante la cocción.
- Poner el aceite en la cacerola al fuego; cuando esté caliente, incorporar las cebollas picadas y la carne, y dorar dando vueltas de vez en cuando.
- Cuando la carne esté dorada, agregar la hoja de laurel, los granos de pimienta y sal al gusto, tapar el recipiente lo más herméticamente posible y dejar cocer a fuego muy lento, durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté bien tierna.
- Mientras tanto, poner los piñones en un recipiente, cubiertos con agua templada y dejarlos en remojo durante unas 2 horas.
- Retirar la carne de la cacerola, eliminar la cuerda y cortarla en lonchas, pasar éstas a una fuente de servir y distribuir por encima los piñones, previamente escurridos.
- Pasar el fondo de cocción por el pasapurés, verter la salsa sobre la carne y servir acompañado de puré de patatas o al gusto.
