MORCILLO CON PIÑONES

Table of Contents

MORCILLO CON PIÑONES

Morcillo con piñones. Alimento Base: Morcillo, Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Atarla con cuerda de cocina para que no pierda su forma durante la cocción. Poner el aceite en la cacerola al fuego; cuando esté caliente, incorporar...
Tiempo de preparación 2 h 15 min
Tiempo total 2 h 15 min
Plato Morcillo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de morcillo
  • 1 kilo de cebolla
  • Pimienta negra en grano 8 unidades
  • Laurel 1 hoja
  • 50 gramos de riñón
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Atarla con cuerda de cocina para que no pierda su forma durante la cocción.
  • Poner el aceite en la cacerola al fuego; cuando esté caliente, incorporar las cebollas picadas y la carne, y dorar dando vueltas de vez en cuando.
  • Cuando la carne esté dorada, agregar la hoja de laurel, los granos de pimienta y sal al gusto, tapar el recipiente lo más herméticamente posible y dejar cocer a fuego muy lento, durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté bien tierna.
  • Mientras tanto, poner los piñones en un recipiente, cubiertos con agua templada y dejarlos en remojo durante unas 2 horas.
  • Retirar la carne de la cacerola, eliminar la cuerda y cortarla en lonchas, pasar éstas a una fuente de servir y distribuir por encima los piñones, previamente escurridos.
  • Pasar el fondo de cocción por el pasapurés, verter la salsa sobre la carne y servir acompañado de puré de patatas o al gusto.