ESTOFADO DE VENADO AL PIMENTÓN DE LA VERA
Estofado de venado al pimentón de la vera. Alimento Base: Venado, En un recipiente ponemos el venado a macerar con el vino tinto por espacio de doce horas. En fuego fuerte ponemos una perola con un poco de aceite, añadimos el venado cortado en...
Ingredientes
- 1 kg de venado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150 gr. de pimentón de la Vera
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de coñac
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- En un recipiente ponemos el venado a macerar con el vino tinto por espacio de doce horas.
- En fuego fuerte ponemos una perola con un poco de aceite, añadimos el venado cortado en dados grandes, dejamos sudar hasta reducir todo el caldo, seguidamente añadimos el pimentón, la cebolla y el ajo, picado muy fino dejamos dorar, añadimos el vino y el coñac, dejamos reducir y cubrimos con caldo, dejamos cocer hasta que esté tierno, sazonamos de sal y ligamos un poco la salsa.
