Cocina el cuero –sin grasa- en una olla de presión, en agua con sal y aliños, durante veinte minutos.
Una vez que el cuero haya suavizado, córtalo en cuadrados medianos y reserva el caldo.
Haz un refrito utilizando la cebolla blanca, el ajo y el achiote.
Agrégale al refrito el caldo y también la leche licuada previamente con el maní tostado.
Deja que hierva y sazona con sal y los otros aliños. Agrega las papas cortadas en trozos medianos.
Deja que éstas se cocinen y cuando estén en su punto, agrega el cuero.
Deja cocinar unos dos minutos más y retira del fuego.
Sirve en un plato sopero y acompaña con un pedazo de aguacate.
