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ZURRACAPOTE (PAIS VASCO)

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ZURRACAPOTE (PAIS VASCO)

Zurracapote (pais vasco). Alimento Base: Vino, Poner las ciruelas, los orejones y las pasas en tres cuencos diferente, regarlos con agua templada, hasta cubrir la fruta completamente, mantener en remojo durante 30 minutos aproximadamente. En una...
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Vino
Cocina: País Vasco
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 150 g de ciruela seca sin hueso
  • 150 g de orejón
  • 100 g de pasas de corinto
  • 2 manzanas
  • 2 peras
  • 150 g de azúcar moreno
  • 1/4 l de vino tinto
  • La piel de medio limón
  • 1 ramita de canela

Method
 

  1. Poner las ciruelas, los orejones y las pasas en tres cuencos diferente, regarlos con agua templada, hasta cubrir la fruta completamente, mantener en remojo durante 30 minutos aproximadamente.
  2. En una cazuela de barro, poner el vino, el azúcar moreno, la parte amarilla de la cáscara de limón, cortada en tiritas, la canela y un vaso de agua, poner a fuego moderado hasta que el líquido comience a hervir y dejar cocer la mezcla durante 2-3 minutos, hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
  3. Escurrir las frutas del remojo, incorporar al almíbar y cocer durante 10 minutos. Mientras tanto, pelar las manzanas y las peras, quitarles el corazón y cortarlas en rebanadas no muy finas. Transcurridos los 10 minutos de cocción del almíbar de vino, incorporar las manzanas y las peras, y dejar cocer otros 10 minutos más, hasta que estén tiernas.