ARROZ AL AMPURDÁN
Arroz al ampurdán. Alimento Base: Arroz, Se pone al fuego una cacerola de hierro (de las que se usan en la parte alta de Cataluña), con el aceite. Se fríe el tocino en cuadraditos, y una vez dorado, se añaden los trozos de pollo, dejándolo...
Ingredientes
- 1,5 kg de pollo partido en 6 pedazos
- 400 g de arroz
- 1 langosta entera de 1/2 kg aproximadamente
- 1 to mate
- 3 dientes de ajo
- 50 g de tocino
- 1 vaso de los de agua de aceite de oliva virgen
- 1 pimiento morrón
- 2 cebolletas
- 1 ramita de perejil
- Pimentón dulce
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se pone al fuego una cacerola de hierro (de las que se usan en la parte alta de Cataluña), con el aceite.
- Se fríe el tocino en cuadraditos, y una vez dorado, se añaden los trozos de pollo, dejándolo dorarse unos minutos por cada lado. Una vez frito el pollo se retira y se echa a fuego fuerte la langosta, viva.
- Se tapa y se deja unos minutos de cada lado. Se retira también y se echan a fuego fuerte los tomates, previamente pelados y picados.
- A media cocción se echan los ajos previamente majados en el mortero, se rehogan un poco y se agrega el pollo, dejándolo todo a fuego suave unos cinco minutos.
- Entonces se incorpora la cola de langosta cortada en seis rodajas, y se agrega un poco de pimentón molido
- Se remueve todo y se agrega el arroz, procurando que se impregne bien con la salsa.
- Una vez bien rehogado el arroz, se riega con 1,5 litros (unos 6 vasos de los de agua) de caldo (hecho con la cabeza, patas y cuernos de la langosta, sal, perejil, cebolletas y unos dos litros de agua, se dejará hervir todo durante 1 hora y se cuela).
- Se deja cocer todo veinte minutos a fuego fuerte y, unos minutos antes de sacarlo del fuego, se adorna con unas tiras de pimiento morrón.
- Se sirve en la misma cazuela.
