CREMA NAVIDEÑA DE ALMEJAS
Crema navideña de almejas. Alimento Base: Almeja, En una cazuela se pone la mantequilla a calentar y se rehogan los puerros previamente cortados en trocitos. Se añade el caldo de pescado junto con el vino, la patata, el perejil picado y la hoja...
Ingredientes
- 1/2 k de almejas
- 2 puerros
- 2 vasos de caldo de pescado
- 1 vaso de vino blanco
- 1 patata
- 1 hoja de laurel
- 100 g de mantequilla
- 1 cuchara de harina
- 1/4 de l de nata líquida
- Sal y perejil
Elaboración paso a paso
- En una cazuela se pone la mantequilla a calentar y se rehogan los puerros previamente cortados en trocitos. Se añade el caldo de pescado junto con el vino, la patata, el perejil picado y la hoja de laurel, y se cuece hasta que la patata esté cocida. Se añaden las almejas hasta que se abran. Se sacan junto con la patata y se dejan enfriar.
- Se cuela el caldo y se coloca otra vez en la cazuela.
- La patata se bate en una batidora eléctrica con un poquito del caldo y se agrega a la cazuela. Se añade la harina disuelta con un poquito del caldo y se cuece cinco minutos removiendo de vez en cuando. Se retira del fuego y se añade la nata líquida y las almejas sin las conchas.
- Se sirve caliente en platos soperos.
