CREMA NAVIDEÑA DE ALMEJAS

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CREMA NAVIDEÑA DE ALMEJAS

Crema navideña de almejas. Alimento Base: Almeja, En una cazuela se pone la mantequilla a calentar y se rehogan los puerros previamente cortados en trocitos. Se añade el caldo de pescado junto con el vino, la patata, el perejil picado y la hoja...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Almeja
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 k de almejas
  • 2 puerros
  • 2 vasos de caldo de pescado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 patata
  • 1 hoja de laurel
  • 100 g de mantequilla
  • 1 cuchara de harina
  • 1/4 de l de nata líquida
  • Sal y perejil

Elaboración paso a paso
 

  • En una cazuela se pone la mantequilla a calentar y se rehogan los puerros previamente cortados en trocitos. Se añade el caldo de pescado junto con el vino, la patata, el perejil picado y la hoja de laurel, y se cuece hasta que la patata esté cocida. Se añaden las almejas hasta que se abran. Se sacan junto con la patata y se dejan enfriar.
  • Se cuela el caldo y se coloca otra vez en la cazuela.
  • La patata se bate en una batidora eléctrica con un poquito del caldo y se agrega a la cazuela. Se añade la harina disuelta con un poquito del caldo y se cuece cinco minutos removiendo de vez en cuando. Se retira del fuego y se añade la nata líquida y las almejas sin las conchas.
  • Se sirve caliente en platos soperos.