PASTEL DE COCO (COCONUT GIZZADA)
Pastel de coco (coconut gizzada). Alimento Base: Coco, Precalentar el horno a 350ºC. Espolvorear la harina y la sal por las bases de pasta. Mezclar la mantequilla, la manteca y la harina. Añadir el agua helada para formar una masa. Con una licuadora,...
Ingredientes
- Masa:
- 2 tazas de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 100 gr de mantequilla o margarina
- 50 gr de manteca
- 1/4 taza de agua helada
- Relleno:
- 1 coco grande rallado
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
- 1 cucharada sopera de agua
- 1 cucharada sopera de mantequilla
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 350ºC. Espolvorear la harina y la sal por las bases de pasta.
- Mezclar la mantequilla, la manteca y la harina. Añadir el agua helada para formar una masa.
- Con una licuadora, dos cuchillos o los dedos, mezclar hasta que la mezcla quede grumosa.
- Con las manos, hacer una bola y envolverla en papel de aluminio, papel encerado o plástico.
- Dejar en el frigorífico (¡no el congelador!) durante 30 minutos. Dividir la masa en 8 partes.
- Con las manos, hacer una bola con cada una de las 8 partes, y chafarlas con un rodillo hasta conseguir círculos de unos 8 cm y de 0,5 cm de grosor.
- Pellizcar los bordes para poder introducir la mezcla de coco y azúcar.
- Colocar en bandejas untadas con manteca y hornear las bases un poco.
- Para hacer el relleno: Mezclar el coco, el azúcar, la nuez moscada y el agua y cocinar a fuego lento durante 20 minutos aprox.
- Añadir mantequilla. Rellenar las bases con la mezcla de coco, y hornear durante 15-20 minutos más. 8 raciones.
