PASTEL DE COCO (COCONUT GIZZADA)

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PASTEL DE COCO (COCONUT GIZZADA)

Pastel de coco (coconut gizzada). Alimento Base: Coco, Precalentar el horno a 350ºC. Espolvorear la harina y la sal por las bases de pasta. Mezclar la mantequilla, la manteca y la harina. Añadir el agua helada para formar una masa. Con una licuadora,...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Coco
Cocina Jamaica
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • Masa:
  • 2 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 100 gr de mantequilla o margarina
  • 50 gr de manteca
  • 1/4 taza de agua helada
  • Relleno:
  • 1 coco grande rallado
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 1 cucharada sopera de agua
  • 1 cucharada sopera de mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 350ºC. Espolvorear la harina y la sal por las bases de pasta.
  • Mezclar la mantequilla, la manteca y la harina. Añadir el agua helada para formar una masa.
  • Con una licuadora, dos cuchillos o los dedos, mezclar hasta que la mezcla quede grumosa.
  • Con las manos, hacer una bola y envolverla en papel de aluminio, papel encerado o plástico.
  • Dejar en el frigorífico (¡no el congelador!) durante 30 minutos. Dividir la masa en 8 partes.
  • Con las manos, hacer una bola con cada una de las 8 partes, y chafarlas con un rodillo hasta conseguir círculos de unos 8 cm y de 0,5 cm de grosor.
  • Pellizcar los bordes para poder introducir la mezcla de coco y azúcar.
  • Colocar en bandejas untadas con manteca y hornear las bases un poco.
  • Para hacer el relleno: Mezclar el coco, el azúcar, la nuez moscada y el agua y cocinar a fuego lento durante 20 minutos aprox.
  • Añadir mantequilla. Rellenar las bases con la mezcla de coco, y hornear durante 15-20 minutos más. 8 raciones.