ESPIRALES DE PASTA CON TRUFAS Y SALSA DE FOIE DE PATO
Espirales de pasta con trufas y salsa de foie de pato. Alimento Base: Espirales, Lavamos las trufas, en una sartén ponemos la mantequilla y salteamos las trufas y el cebollino, sacamos y reservamos. Desglasamos la sartén con un poco de vino de...
Ingredientes
- 400 g de espirales
- 2 trufas
- 2 cucharadas de cebollino fresco
- 25 g de mantequilla
- 1 dl de vino de Oporto
- Jugo de trufas
- 4 dl de caldo de ave
- 50 g de foie de pato
Elaboración paso a paso
- Lavamos las trufas, en una sartén ponemos la mantequilla y salteamos las trufas y el cebollino, sacamos y reservamos.
- Desglasamos la sartén con un poco de vino de Oporto, dejamos reducir a la mitad, añadimos el caldo de ave y el jugo de trufas, reducimos de nuevo a la mitad.
- Retiramos del fuego, añadimos el foie y deshacemos, salpimentamos.
- Cocemos la pasta en agua con unas gotas de aceite y sal.
- Escurrimos y mezclamos con salsa y las trufas, ponemos cebollino fresco por encima y servimos.
