ESPIRALES DE PASTA CON TRUFAS Y SALSA DE FOIE DE PATO

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ESPIRALES DE PASTA CON TRUFAS Y SALSA DE FOIE DE PATO

Espirales de pasta con trufas y salsa de foie de pato. Alimento Base: Espirales, Lavamos las trufas, en una sartén ponemos la mantequilla y salteamos las trufas y el cebollino, sacamos y reservamos. Desglasamos la sartén con un poco de vino de...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Espirales
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 g de espirales
  • 2 trufas
  • 2 cucharadas de cebollino fresco
  • 25 g de mantequilla
  • 1 dl de vino de Oporto
  • Jugo de trufas
  • 4 dl de caldo de ave
  • 50 g de foie de pato

Elaboración paso a paso
 

  • Lavamos las trufas, en una sartén ponemos la mantequilla y salteamos las trufas y el cebollino, sacamos y reservamos.
  • Desglasamos la sartén con un poco de vino de Oporto, dejamos reducir a la mitad, añadimos el caldo de ave y el jugo de trufas, reducimos de nuevo a la mitad.
  • Retiramos del fuego, añadimos el foie y deshacemos, salpimentamos.
  • Cocemos la pasta en agua con unas gotas de aceite y sal.
  • Escurrimos y mezclamos con salsa y las trufas, ponemos cebollino fresco por encima y servimos.