MEJANA

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MEJANA

Mejana. Alimento Base: Alcachofa, Se limpia la alcachofa, se filetea, se hace a la plancha con un chorrito de aceite y se reserva. Se pone el aceite de oliva en una sartén, se sofríe el ajo y se hecha la cola del langostino pelado sin quitar el...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Alcachofa
Cocina Navarra
Raciones 1 comensales

Ingredientes
  

  • 1 alcachofa de Tudela
  • 1 langostino
  • 1 diente de ajo
  • 10 gr. de panceta ibérica
  • 5 cl. de aceite virgen de oliva
  • sal.

Elaboración paso a paso
 

  • Se limpia la alcachofa, se filetea, se hace a la plancha con un chorrito de aceite y se reserva.
  • Se pone el aceite de oliva en una sartén, se sofríe el ajo y se hecha la cola del langostino pelado sin quitar el final de la cola y a los dos minutos se hecha la alcachofa que teníamos reservada, dos vueltas y se aparta del fuego.
  • Se fríe ligeramente la lonchita de panceta en la plancha; solamente falta el montaje: se pone la panceta ibérica en el plato, encima la alcachofa, los filetes de ajo, la cola del langostino, se le vierte un poco del aceite de la fritura, y por último se le pone un chorrito de aceite virgen puro de oliva crudo.