ESTOFADO DE NOVILLO
Estofado de novillo. Alimento Base: Novillo, En una olla apropiada se calienta el aceite (que cubra el fondo) se pone a dorar la carne salpimentada, dándola vuelta en forma tal que quede bien dorada, lo que se dice sellada por todos lados. Retirar...
Ingredientes
- 2 kg. de carne de novillo
- 2 kg. de pulpa de chorizo
- 1 cebolla grande
- Ajo
- Perejil
- Orégano u otras hierbas
- Salsa de soja o Perrins
- Aceite
- 1 kg. de tomates pelados y sin semilla
- Sal
- Pimienta al gusto
- 2 cucharadas de azúcar
Elaboración paso a paso
- En una olla apropiada se calienta el aceite (que cubra el fondo) se pone a dorar la carne salpimentada, dándola vuelta en forma tal que quede bien dorada, lo que se dice sellada por todos lados.
- Retirar la carne de la cacerola y reservar.
- En el mismo aceite se pone la cebolla picada finita o en rodajas, o en tiras.
- Debe quedar dorada pero sin quemar.
- Cuando estiméis que a la cebolla le falta poco, le agregáis el ajo y perejil bien picados, con las especias que hayáis elegido.
- Agregar el azúcar, revolver un poco sin permitir que ésta se haga caramelo y echar encima el tomate pelado y despepitado, cortado en trozos o pulpa.
- Dejar que hierva revolviendo ocasionalmente, desmenuzándolo con un tenedor.
- Una vez esté la salsa, se agrega la carne y se deja hirviendo a fuego lento, girándola para que se cueza en forma pareja.
- Probar la salsa y corregir condimento, se puede emplear algún cubito de puchero, salsa de soja o Perrins, según vuestra costumbre.
- Se puede acompañar con papas fritas o servir como acompañamiento para cualquier pasta, cortada en rodajas de 1 cm de grosor.
- Si al cortarla observáis que está demasiado cruda, se la deja cocer un rato más ya cortada.
