CREPS DE TRIGO SACARREÑO CON PERAS

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CREPS DE TRIGO SACARREÑO CON PERAS

Creps de trigo sacarreño con peras. Alimento Base: Harina de trigo, Preparación de la masa: Se pone la harina de trigo sarraceno en un bol y se hace un agujero en medio donde se echan la mitad del agua y de la leche. Se mezcla poco a poco la harina...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Harina de trigo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Masa:
  • 150 g de harina de trigo sarraceno
  • 2 huevos batidos
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 120 ml de agua
  • 120 ml de leche
  • Relleno:
  • 4 peras
  • 1 taza de agua
  • 150 g de azúcar
  • El zumo de un limón
  • Jengibre fresco y rallado o 2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 ramita de canela
  • Media taza de pasas

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación de la masa: Se pone la harina de trigo sarraceno en un bol y se hace un agujero en medio donde se echan la mitad del agua y de la leche.
  • Se mezcla poco a poco la harina con el líquido y se agregan los huevos batidos, removiendo suavemente.
  • Cuando esta mezcla esté lista, se incorpora la mitad restante de líquido y se acaba de amasar.
  • Se deja reposar esta masa durante una hora aproximadamente. Mientras reposa se prepara el relleno.
  • Preparación del relleno: A continuación se pelan y trocean las peras, que se cuecen tapadas en un cazo con el zumo de un limón, el agua, el azúcar, el jengibre y la canela.
  • La pera debe quedar blanda pero entera. Se escurre el líquido y se reserva.
  • Se prepara en una sartén antiadherente un poco de aceite y cuando esté bien caliente se van echando, con la ayuda de un cucharón, cantidades pequeñas de masa para formar cada crepe.
  • Cada una de ellas se rellena con la compota de pera y a la hora de servir se cubren con el jarabe de la cocción.