CREPS DE TRIGO SACARREÑO CON PERAS
Creps de trigo sacarreño con peras. Alimento Base: Harina de trigo, Preparación de la masa: Se pone la harina de trigo sarraceno en un bol y se hace un agujero en medio donde se echan la mitad del agua y de la leche. Se mezcla poco a poco la harina...
Ingredientes
Method
- Preparación de la masa: Se pone la harina de trigo sarraceno en un bol y se hace un agujero en medio donde se echan la mitad del agua y de la leche.
- Se mezcla poco a poco la harina con el líquido y se agregan los huevos batidos, removiendo suavemente.
- Cuando esta mezcla esté lista, se incorpora la mitad restante de líquido y se acaba de amasar.
- Se deja reposar esta masa durante una hora aproximadamente. Mientras reposa se prepara el relleno.
- Preparación del relleno: A continuación se pelan y trocean las peras, que se cuecen tapadas en un cazo con el zumo de un limón, el agua, el azúcar, el jengibre y la canela.
- La pera debe quedar blanda pero entera. Se escurre el líquido y se reserva.
- Se prepara en una sartén antiadherente un poco de aceite y cuando esté bien caliente se van echando, con la ayuda de un cucharón, cantidades pequeñas de masa para formar cada crepe.
- Cada una de ellas se rellena con la compota de pera y a la hora de servir se cubren con el jarabe de la cocción.
