SOPA DE YUYOS

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SOPA DE YUYOS

Sopa de yuyos. Alimento Base: Yuyo, Se pone a remojar los yuyos y se lavan bien de abajo del caño hasta que estén bien limpios; se les echa en una olla que tenga un trozo de manteca, ajos molidos, cebolla cortadas finas, sal, pimienta, ají mirasol...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Yuyo
Cocina Perú
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 puñados de yuyos
  • 4 ajos
  • Sal
  • 8 trozos pescado de regular tamaño
  • Manteca
  • 3 cucharadas perejil cortado menudo
  • 2 cebollas de regular tamaño
  • Pimienta al gusto
  • 3 ajíes mirasol
  • 2 limones o naranja agria

Elaboración paso a paso
 

  • Se pone a remojar los yuyos y se lavan bien de abajo del caño hasta que estén bien limpios; se les echa en una olla que tenga un trozo de manteca, ajos molidos, cebolla cortadas finas, sal, pimienta, ají mirasol tostado y molido y el perejil cortado fino.
  • Se coloca al fuego hasta que este fría, cuando esté se le vierte caldo o agua, se deja hervir y se le echan los trozos de pescado.
  • En cada plato se echa un poco de jugo de limón o naranja agria.
  • Esta sopa es muy rápida de hacerse; con media hora antes de servirse es suficiente.