ALETA DE VACA RELLENA A LA CORDOBESA

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ALETA DE VACA RELLENA A LA CORDOBESA

Aleta de vaca rellena a la cordobesa. Alimento Base: Aleta de Ternera, Batir el huevo en un cuenco y mezclar con la carne picada y el jamón. Lavar la carne, secarla con papel absorbente; Extenderla sobre una mesa de trabajo y extender el preparado...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Aleta de Ternera
Cocina Adamuz
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 800 gramos de aleta de vaca
  • 400 gramos de carne de vaca picada
  • 1 loncha de jamón serrano muy picado
  • 1 huevo
  • Un puñado de aceitunas rellenas de pimiento
  • 1 pimiento morrón tiras
  • 1 taza de caldo
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 10 granos de Pimienta negra

Elaboración paso a paso
 

  • Batir el huevo en un cuenco y mezclar con la carne picada y el jamón.
  • Lavar la carne, secarla con papel absorbente;
  • Extenderla sobre una mesa de trabajo y extender el preparado de carne sobre ella, colocar las aceitunas y las tiras de pimiento.
  • Enrrollar la aleta y atar bien para que no se salga el relleno.
  • Calentar el aceite en una cazuela y dorar la carne por todos lados, junto con la cebolla picada finamente.
  • Regar con el vino y añadir el resto de los ingredientes.
  • Tapar la cazuela y cocer a fuego suave, hasta que la carne esté tierna.
  • Dejar enfriar y servir cortada en rodajas finas.